Aves
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CODORNICES AL ORUJO DE GALICIA
Quemar la eventual plumilla de las codornices, lavarlas y secarlas. Introducir en cad (...)
Carnes Rojas
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LOMO DE TERNERA ESTOFADA
Limpiar la carne de eventuales nervios, mechar la carne en varios puntos introduciend (...)
Pescados
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ROBALIZA FLAMEADA Ó LICOR DE HERBAS DE GALICIA
Preelaboración:
A robaliza límpase e filetéase en lombos.
A cenoura e o allo-porro có (...)
Postres
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DULCINECAS DEL LÉREZ
Se amasa la harina con los huevos, el Orujo de Galicia, la sal, el vinagre y tres cuc (...)
